La Dietética es la ciencia que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.
Estudio higiénico de la alimentación, que permite establecer, de modo científico, la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud. El profesional del ramo sanitario que aplica los conocimientos de la Ciencia Dietética y que por tanto se encarga de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes, con el objetivo de mejorar su salud, el especialista en dietética se conoce como dietista.
NTRODUCCION A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓNConceptos generales.Fisiología de la nutrición.Definición de AlimentaciónDefinición de Dietética y Nutrición.
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVOAnatomía del tubo digestivo :Digestión, Absorción y Metabolismo de los Alimentos.
ENERGÍA Y NUTRIENTESConcepto de energíaPrincipios de Termodinámica.Necesidades energéticas del Hombre.Balance energético y regulación. Glúcidos o Hidratos de CarbonoClasificación.Funciones.Necesidades Alimentarias.Problemas relacionados con su consumo.Lípidos ó GrasasClasificación.Requerimientos.Funciones.Fuentes Alimentarias.Problemas relacionados con su consumo.ProteínasEstructura. Clasificación.Funciones.Fuentes Alimentarias.Ingesta recomendada.Agua y MineralesFunciones.Necesidades.Fuentes Alimentarias.VitaminasCaracterísticas generales.Nomenclatura.Biodisponibilidad.Clasificación.Fibra VegetalComposición química y clasificación.PropiedadesFuentes Alimenticias.Recomendaciones.Problemas ligados a su uso.
LOS ALIMENTOSConcepto de Alimento. Composición y Clasificación.Lácteos.Carnes, Pescados y Huevos.Cereales, Tubérculos y Legumbres.Frutas y Verduras.Alimentos Grasos :Aceites.Margarinas.Grasas animales,Frutos secos grasos.
EQUILIBRIO ALIMENTARIOAlimentación equilibrada en :Embarazo.Lactante.Niño de 1 a 3 años.Niño en edad escolar.Adolescente.Adulto.Menopausia.Tercera edad.Alimentación y Deporte.
DIETAS TERAPEÚTICAS. DIETOTERAPIAObesidades.Delgadez, Anorexia, Bulimia.Diabetes.Hipercolesteremia, Hipergliceriemia e Hiperuricemia.Riesgos para la salud. Celiaquía, Glúten, dietas sin Glúten.Enfermedades del Aparato Digestivo:Patología bucalGastritisÚlceraDiarreaEstreñimientoEnfermedades Renales :LitiasisInsuficiencia renalEnfermedades Cardiovasculares :ArterioesclerosisCoronariopatíasHipertensión arterialInsuficiencia venosa de extremidades inferioresCefalea migrañosaNutrición y prevención del cáncer.Celulitis .Envejecimiento. Enfermedad de Parkinson.Prevención y tratamiento del envejecimiento cutáneo.Acné.Enfermedades del Aparato Respiratorio.Normas Higiénico - Dietéticas.
PRINCIPALES CORRIENTES DIETÉTICAS ACTUALESVegeterianismo.Ovo-lacto-vegeterianismo.Macrobiótica.Método Montignac.Antidieta.Higienismo.Alimentos incompatibles.
HIGIENE ALIMENTARIAConcepto de Toxinfección Alimentaria.Principales factores de riesgo.Gérmenes causantes según tipo de alimento.Alimentos de alto riesgo.Principales enfermedades transmitidas por alimentos :SalmonellaSuigellaCóleraBotulismoHepatitis A ...
COMPLEMENTOS DIETÉTICOS Jalea RealGinsengLevadura de Cerveza.Lecitina de Soja.PrópolisMielAlgasFibra Productos "ligth"Dietas sustitutivas
TECNOLOGÍA ALIMENTARIAConservación y Preparación de los Alimentos.Aditivos.Productos Biológicos.Productos manipulados genéticamente.Técnicas de cocinado :Materiales.Cocina dietética.Etiquetado de los alimentos.La Cocina del Microondas.
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Lugar:VIPASSANA
Turno:Todo el día
Fechas:Curso abierto todo el Año
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