Visión practica del diseño e implantación de los planes de prerrequisitos del sistema APPCC
Programa (90h)
Módulo 1.Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1.Bases de la seguridad alimentaria
2.Reacciones adversas a los alimentos
3.Peligros para la seguridad alimentaria
4.La seguridad alimentaria en la empresa
5.Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. Planes de prerrequisitos
Unidades formativas:
1.Introducción a los planes de prerrequisitos
2.Plan de limpieza y desinfección
3.Plan de control de plagas y animales indeseados
4.Plan de control del agua
5.Plan de control de proveedores
6.Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7.Plan de trazabilidad
8.Plan de formación
9.Plan de gestión de residuos
Profesionales que entre sus responsabilidades se encuentren el diseño, la planificación y la emplantación de los planes de prerrequisitos.
Personas que quieran adquirir o ampliar conocimientos en esta materia
· Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria.
· Saber estructurar los planes de prerrequisitos, documentación y registros asociados.
· Diseñar e implantar los planes de prerrequisitos, basados en el sistema APPCC, que se ajusten a las características de la empresa.
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Lugar:No Presencial
Turno:Todo el día
Fechas:Curso abierto todo el Año
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