CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS

El contenido del curso de Manipulador de Alimentos constará de 10 horas (4 horas presenciales y 6 horas a distancia). Estará compuesto de una parte general o común y una parte específica que estará relacionada con aquellos aspectos higiénico sanitarios y técnicos relacionados directamente con la actividad del asistente. La parte general o común estará compuesta de los siguientes puntos: •La seguridad alimentaria. Costes y beneficios.•Alteración y contaminación de los alimentos.•Fuentes de contaminación física, química y biológica.•Factores que influyen en el desarrollo bacteriano.•Métodos de conservación y preservación de alimentos.•Características de los alimentos de alto riesgo.•Principales enfermedades de transmisión alimentaria. Causas.•Métodos y procedimientos de prevención de enfermedades alimentarias.•Higiene personal•El cuerpo humano como fuente de contaminación•Actitudes del manipulador de alimentos.•Almacenamiento de productos.•Condiciones óptimas de los locales, maquinaria y utillaje para la manipulación de alimentos.•Métodos y procedimientos de limpieza y desinfección.•Manejo de residuos y almacenamiento de productos de limpieza y desinfección.•Control de plagas.•El análisis de peligros y puntos de control crítico. Diagrama de flujo de los procesos productivos.•Aspectos importantes y actuaciones del manipulador de alimentos para la aplicación correcta del sistema.Al superar el curso, el asistente recibirá el correspondiente Certificado Oficial en Formación para Manipuladores de Alimentos.