Visión práctica del diseño e implantación de un sistema de trazabilidad en la empresa alimentaria.

Profundiza en el diseño e implantación del sistema APPCC en la empresa alimentaria, que desde su reconocimiento por la OMS como el método más eficaz para el control de las enfermedades causadas por los alimentos, se ha ido incorporando a las legislaciones de los diferentes países.  En este sentid...

Visión practica del diseño e implantación de los planes de prerrequisitos del sistema APPCC

Proporciona situaciones reales para el diseño y la implantación del sistema APPCC y los planes de prerrequisitos.

Comprende las últimas técnicas de conservación, transformación y elaboración de los alimentos.