Planes de prerrequisitos en la empresa alimentaria

Visión practica del diseño e implantación de los planes de prerrequisitos del sistema APPCC

Programa (90h)

Módulo 1.Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

Unidades formativas:

1.Bases de la seguridad alimentaria

2.Reacciones adversas a los alimentos

3.Peligros para la seguridad alimentaria

4.La seguridad alimentaria en la empresa

5.Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 2. Planes de prerrequisitos

Unidades formativas:

1.Introducción a los planes de prerrequisitos

2.Plan de limpieza y desinfección 

3.Plan de control de plagas y animales indeseados

4.Plan de control del agua

5.Plan de control de proveedores

6.Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos 

7.Plan de trazabilidad

8.Plan de formación 

9.Plan de gestión de residuos

Profesionales que entre sus responsabilidades se encuentren el diseño, la planificación y la emplantación de los planes de prerrequisitos.

Personas que quieran adquirir o ampliar conocimientos en esta materia

· Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria.

· Saber estructurar los planes de prerrequisitos, documentación y registros asociados.

· Diseñar e implantar los planes de prerrequisitos, basados en el sistema APPCC, que se ajusten a las características de la empresa.