Transferencia bancaria a número de cuenta de la empresa.

Como se declara en el capítulo 12 del anexo 2 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios: para que el trabajador no comprometa la seguridad alimentaria de los consumidores, estos deben ser formados en temas de higiene alimentaria de acuerdo a su actividad laboral. Y el personal que tenga a su cargo el desarrollo y mantenimiento del sistema APPCC deberá recibir una formación adecuada de dicho tema.

Capítulo 1: alimentos

1.1 definición legal de alimento

1.2 los constituyentes de los alimentos: proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales, agua y fibra

1.3 alimentos de alto y de bajo riesgo

Capítulo 2: contaminaciones y alteraciones de los alimentos

2.1 contaminación alimentaria

2.1.1 contaminación físicas

2.1.2 contaminación química

2.1.3 contaminación biológicas

2.1.4 contaminación cruzada

2.2 condiciones de crecimientos de los microorganismos

Capítulo 3: enfermedades alimentarias

3.1 toxiinfecciones alimentarias

3.1.1 factores contribuyentes

3.2 intoxicaciones químicas

3.3 zoonosis

3.4 alergias

Capítulo 4: manipulación higiénica de los alimentos

4.1 el manipulador de alimentos

4.2 higiene personal

4.3 lavado de manos

4.4 comportamiento personal

Capítulo 5: conservación de los alimentos

5.1 métodos térmicos de conservación

5.1.1 mediante calor

5.1.2 mediante frío

5.2 otros métodos de conservación

5.3 almacenamiento de los alimentos

5.3.1 almacenamiento a temperatura ambiente

5.3.2 almacenamiento en frío

Capítulo 6: etiquetados de los alimentos

Capítulo 7: la manipulación de los alimentos

7.1 la cadena alimentaria

7.2 transporte y recepción de los alimentos

7.3 almacenaje

7.4 descongelación

7.5 preparación culinaria

Capítulo 8: limpieza y desinfección

Capítulo 9: control de plagas

Capítulo 10: sistema de autocontrol APPCC-HACCP

Capítulo 11: las 10 reglas de oro para la preparación de alimentos (OMS)

El curso esta dirigido a todas aquellas personas que están en contacto directo con el alimento en cualquier etapa de la cadena alimentaria, como pueden ser: operarios de producción, cocineros, ayudantes de cocina, camareros, cajeras, azafatas, mozos de almacén, personal involucrado en el transporte, envasado, distribución, venta, suministro y servicio.

Para trabajar en cualquier empresa alimentaria, como puede ser: supermercados, bares, restaurantes, catering, hoteles, etc.

Esta formación básica y específica debe formar parte del Plan de Formación y Capacitación en Seguridad Alimentaria.

El objetivo del curso de Manipulador de Alimentos es conseguir que los manipuladores reciban la formación continuada necesaria sobre la seguridad de los alimentos para que así sean capaces de aplicar estos conocimientos en su lugar de trabajo y se puedan responsabilizar de las operaciones que realicen.

La formación a distancia se puede realizar en cualquier momento.

¿Cada cuanto tiempo se debe de renovar la formación?  

La formación es continua. Las empresas se deben asegurar que cuando inicie un manipulador de alimentos, este deba tener una formación suficiente para el lugar de trabajo que desempeñará. La formación se puede ser reglada, por sesiones informativas e instrucciones impartidas por un responsable asignado en la misma empresa, o por entidades externas inscritas al Registro de Entidades de Formación de Manipuladores de Alimentos (REFMA).